Cuvier

Innovative techniques for responsible creation

La vinification se fait en majorité en cuves bétons, avec quelques cuves inox. Les méthodes restent traditionnelles. Le nouveau chai sobre et esthétique, tant dans son aspect que dans son fonctionnement, est sorti de terre pour les vendanges 2016.

Respectueux des ressources naturelles et humaines, il tire parti des atouts du domaine avec une régulation naturelle de la température (isolation des murs à base d’argile, puits canadiens) et une optimisation de la ressource en eau, permettant de travailler individuellement chaque parcelle, dans des conditions plus sereines et avec une meilleure efficacité. Les effluents phytosanitaires et vinicoles bénéficient d’un nouveau procédé de traitement naturel et pratique : aucun rejet dans la nature et un compost sain à la clé